冷去核机由传动减速机、轴承座、机架、进料斗、传动辊、分离板、出料斗、出核斗等部件组成。工作原理：物料由进料斗进入去核工作室，由于去核室内辊子上置有不同角度的分离板，使水果的果肉与果核分离。被分离的果肉从筛网孔中落入出料斗中，果核则由数个分离板组成的螺旋，向出核处移动由出核斗排出，筛网和分离板之间的间隙可试处理物料核的大小而定。

使用与维护
1、安装须牢靠，并使机架保持水平。
2、未开机前，检查各部位的螺钉是否紧固。
3、检查传动减速机润滑油是否正常。（详情请见减速机使用说明书）
4、清洗整机内外，检查机器的转动部分是否灵活。
5、接通传动减速机电源，查看其旋转方向是否与旋向指示牌一致并运行2分钟，确认无异响等情况后，方可进料。
6、进料时应均匀进料，切勿冲击。严禁石块、螺钉、工具掉入本设备。
7、若在使用过程中发现去核不干净的情况时，可通过操作出核口处的控制闸门来控制出核口的大小和通过传动减速机上的调速手轮来控制传动辊的转速来调节去核不干净的情况。调节好后，下次使用时，无需再调。
8、停机时，直接切断减速机电源即可。
9、停机后，务必清洗干净整机内外，使其保持洁净。
10、定期检查各轴承、减速机部分是否润滑良好，定期加进规定标号的润滑油。