该设备主要用于各种水果的整体软化、灭酶、桑青等目的。

物料通过螺旋自转送料，设有安全保温层;水浴式连续蒸煮，物料由特制翻料刮板翻出;无级调速。

 一、用途简介
该机是螺旋推进式连续软化处理设备，水果在打浆之前为了提高水果的出浆率和出浆质量，防止褐变，须进行软化处理。预煮机的作用就是将经过洗净后的水果，进行蒸煮软化，经调速改变预煮时间以适应不同果蔬的软化的目的：1、破坏酶的活性，防止褐变和果胶水鲜；2、软化果肉组织便于打浆和糖液渗透；3、使果肉组织中的果胶溶出，便于下道工序的加工。

二、组成部分及工作原理
该机由机架、出料翻板、进料斗、螺旋轴、蒸汽加热室、减速机、出料斗、传动装置等部件组成。
工作原理：由进料斗加入适量水，通过蒸汽加热，蒸汽进入夹套通过壳体表面传热，当水温达到所需温度时，从进料斗送进物料，经转动的输送螺旋边推进边预煮，然后由出料翻板将物料从出料口送出。该机无级调速，可连续作业，适用多种果蔬及肉类预煮。

三、使用方法：
shou先在进料斗中加入适量的水，先关闭蒸汽管道上压力表后的截止阀，再打开进气阀，观看压力表压力是否在1.5公斤左右，如果压力表上显示不正确，即调整减压阀，调整直至压力表显示在1.5公斤左右（），此时打开压力表后的截止阀，即可开始蒸煮。
1分钟后，打开预煮机下面的排水阀，将蒸汽夹层内的冷水排出，出现蒸汽向外喷出时，关闭排水阀，这时观看疏水阀是否在工作，若在工作，即为正常。此时开始进料，速度根据预煮物料的成熟度确定调速电机的速度，直至物料达到软化的目的，为每分钟准确的转速。
关机时，先停物料，后关蒸汽，将锅体内的物料全部排出，再进水清洗，zui后再停电源。

四、使用与维护
1、该机须置于水平的混凝土地面上垫正至水平，清先整机内外，检查机器的转动部分与紧固部分是否完好，减速机按其说明加进润滑油；加清水、水位高150mm，打开蒸汽阀进蒸汽，调节减压阀，压力控制在0.1Mpa以内后，缓缓打开截止阀、排水阀，待排水阀出现冒蒸汽时，关闭排水阀。
2、接通传动减速机电源，查看输送螺旋旋转方向是否与旋向指示牌一致并运行5分钟。
3、当水温升至80℃时，均匀地加进物料（含适量水），视预煮效果，调节减速机转速，同时蒸汽压力可调至规定的z大值0.15MPa，检查疏水阀工作是否正常。
4、停止进料，待全部物料翻出时，从进料口加适量冷水，同时关掉蒸汽阀，待机器完全冷却后，再关闭截止阀，打开蒸汽管道上的排水阀，确认夹套内无压力后，关闭蒸汽管道上的排水阀。z后打开机器的排水阀同时补充清洗水，将机内清洗完毕后，关掉减速机。
5、定期检查机器润滑情况，各种仪表，安全阀、疏水阀等须周期检查。
6、机器停用时，须清洁机内外，放尽内腔残余液。